Es pampeana y ganó una medalla de oro en el Mundial del Alfajor: “Todavía no caigo”

La pastelera santarroseña Nora Ponzo se alzó con tres medallas en el Mundial del Alfajor que se desarrolló en el predio de La Rural en Buenos Aires durante el fin de semana. La pampeana -que hasta hace un tiempo no lograba vender sus productos en los kioscos y despensas- ahora obtuvo el oro en la categoría sabor tradicional y medalla de plata en baño de chocolate y alfajor simple. “Estoy muy feliz. Todavía no caigo”, dijo a Diario Textual.

“La primera premiación fue sabor tradicional y no podíamos creer cuando escuchamos que ganamos el oro. En las tres categorías obtuvimos tres premios. El alfajor que presenté es un alfajor de nuez, que tiene trozos de nuez en la masa, un relleno con dulce de leche, un corazón de nuez y está bañado en chocolate blanco”, explicó a Diario Textual.

“Imposible expresar en palabras lo que siento, mezcla de emoción, alegría, satisfacción. Todavía no tomo dimensión de lo logrado y de lo que se viene”, dijo. “Los sueños se cumplen, con esfuerzo, con trabajo y con dedicación. Gracias, gracias, gracias”, completó.

El trabajo como pastelera comenzó hace unos años como un hobby y durante la pandemia de coronavirus se transformó en una salida laboral. “Yo trabajo desde la cocina de mi casa, es un trabajo totalmente artesanal. La elaboración de los alfajores me lleva entre 3 o 4 días”, dijo.

“La idea es que esto crezca y poder dedicarme de lleno a elaborar alfajores porque me encanta. Quiero poder comercializarlos; en algún momento los ofrecí en distintos comercios y no tuve respuestas. Ahora me están pidiendo por favor que quieren mis trabajos. Tengo el celular explotado, pero vamos a ir despacio porque estoy sola”, completó. Al emprendimiento de Nora lo podés encontrar en Instagram como np_alfajores

La tercera edición del Campeonato Mundial del Alfajor se desarrolló del 16 al 18 de agosto en el pabellón Emilio Solanet de la Sociedad Rural en la Ciudad de Buenos Aires. Este evento anual congregó a más de 180 firmas de estas delicias provenientes de seis países, transformando la capital argentina en el epicentro de la excelencia culinaria en este rubro.

Este campeonato es reconocido por su riguroso proceso de evaluación. Un panel compuesto por más de 20 expertos, entre los que se cuentan ingenieros en alimentos, chefs de renombre, maestros pasteleros y especialistas en análisis sensorial, tuvo la responsabilidad de degustar y calificar más de 400 muestras de alfajores. Este exigente jurado otorgó medallas de oro, plata y bronce en 19 categorías distintas, tras un meticuloso análisis sensorial basado en más de 35 puntos de control.

En la edición 2024, el título del Mejor Alfajor del Mundo fue para una receta argentina, la de “Sr Alfajor”, originaria de Monte Grande, provincia de Buenos Aires. Este alfajor, con cobertura de chocolate negro al 70%, frambuesas liofilizadas, ganache semi amargo, merengue y un volcán de frambuesa, se destacó en una elección que subrayó la capacidad de los productores argentinos para innovar y destacar en un mercado competitivo y exigente.

F: Textual